Crumble Pere e Cioccolato

Proseguono gli esperimenti in cucina, con molta calma mi sto spostando dai dolci alle altre portate con fortune alterne, però con i dolci sembro avere una discreta fortuna.

Il dolce di oggi è un Crumble Pere e Cioccolato

Crumble Pere e Cioccolato

Gli ingredienti:

6 pere mature Kaiser
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di gocce di cioccolato
3 cucchiai colmi di farina 00
2 cucchiani colmi di zucchero bianco
50 g burro
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato

La preparazione è molto semplice:

  1. Tagliare a tocchetti le pere e saltarle in padela con zucchero di canna. Quando la caramellatura è a buon punto (diventano “dorate”) levare dal fuoco e versare in una pirofila, dopo qualche minuto versare i due cucchiai di gocce di cioccolato
  2. in un diverso contenitore mescolare farina, zucchero, bicarbonato, sale e il burro a temperatura ambiente. Impastare gli ingredienti e ammorbidire con il latte
  3. Sbriciolare sopra le pere il composto ottenuto e nfornare subito a 180°C per circa mezz’ora.
  4. Finita la cottura far freddare e servire accompagnato da gelato alla crema e/o cacao in polvere.

Muffin alla crema di Baileys Creme Caramel

Muffin Baileys Creme

Ingredienti per 10 muffin:
200 gr di farina
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
120 ml di latte
60 ml di olio di semi
1 uovo
4 cucchiai di Baileys al Creme Caramel

Crema al Baileys
100 gr di Philadelphia Yo
2 cucchiai di Baileys al Creme Caramel
20gr gocce di cioccolato

Preparazione:

Crema:
Con l’aiuto del minipimer ridurre il formaggio, il baileys e le gocce di cioccolato, a seconda del vostro gusto rendetela più o meno liquida aggiungendo baileys o lavorando di più con il minipimer

Muffin:
La ricetta è la stessa di tutti i muffin, vanno lavorati in due differenti ciotole gli ingredienti secchi e liquidi, infine accorpare i due composti. L’impasto che ho ottenuto era molto liquido, mettere un cucchiaio di composto nei pirottini e poi aggiungere un cucchiaino di crema e infine riempire il pirottino con il composto del muffin.

Infornare a forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Auguri Nonna

Oggi è la festa della donna e il mio augurio speciale va a mia nonna Italia che in questo momento ha bisogno di tutta la forza del mondo.
Sa che nei prossimi giorni (probabilmente ore) perderà la persona a cui è stata affianco per 70 anni, e deve essere una roba inimmaginabile, passa da casa alla clinica con la speranza di ritrovare mio nonno ancora cosciente e in grado di rispondere in qualche modo alle parole che gli rivolgono quando non è sedato per riposare.

Mio nonno è un uomo del sud di 86 anni, fiero e autoritario e duro sempre con la sigaretta in mano, e pure in queste ore di dolore e probabilmente di consapevolezza vorrebbe in mano quel rotolino di tabacco e stare fuori al sole in silenzio, facendo solo qualche cenno all’immancabile cane a cui è sopravvissuto.

Si è chiuso nel dolore, nel rifiuto dell’assistenza e probabilmente si sta lasciando andare perchè non può far altro, legato in un letto di una “clinica” attende di salutare tutti e andarsene in pace nella speranza di essere solo e solitario come me lo ricordo fin da bambino, per non dar fastidio alla vita degli altri che passa.

E’ complicato dire addio, soprattutto se stai cercando di prepararti a quel momento che sembra non arrivare mai e ti devasta dentro.

Muffin con gocce di cioccolato

Muffin con gocce di cioccolato ricetta

Altro dolce “tipico” inglese un più “facile” della Carrot Cake

Ingredienti secchi:
320g di farina,
50g di zucchero
1 Bustina di lievito
1 cucchiaino di sale
150g di cioccolato (gocce pronte o da spettezare)

Ingredienti liquidi
325 ml di panna fresca
175 ml di latte ps
50 ml olio di semi di girasole
1 uovo
1 estratto di vaniglia

Il procedimento è abbastanza semplice, mescolate insieme farina, zucchero, lievito e sale incorporando alla fine il tuorlo.
Montate gli albumi a neve.
Mescolate insieme gli ingredienti liquidi rimasti (panna, latte, olio) con la base preparata. Alla fine aggiungere albume montato e il cioccolato.
L’inpasto che ora è pronto deve essere versato nei pirottini (abbiamo da poco comprato quelli in silicone) e messi in forno a 210° per 25 minuti, facendo la prova della cottura con lo stecchino.

I risultati
Non potendo mangiare quello che preparo mi devo per forza affidare a quello che dicono i commensali che hanno gradito, anche se ihmo possono venire molto meglio (erano po’ crudi all’interno e credo che sia colpa del latte e/o panna in eccesso)

Carrot Cake

Carrot Cake

La carrot cake è uno dei classici dolci inglesi che possiamo trovare in tutti i bar o locali del regno unito. Era da un po’ che sonia aveva voglia di un dolce con le carto e così mi sono cimentato nell’impresa.

Ingredienti

Carote 450 gr (che ho tritato con il robot molto fini)

Per la base ho usato Farina 300g, 6 Uova, Zucchero di Canna 350 gr (è raccomandato il bruno), Olio di semi di girasole 350 ml, 1 Bustina di Lievito,
Bicarbonato15 gr, Cannella in polvere 2 cucchiaini,Sale due pizzichi. (ci voleva anche la noce moscata ma avevano un’ospite “a rischio”)

In una ciotola abbastanza capiente ho inserito lo zucchero, l’olio e le uova.
Dopo che il composto ha raggiunto una buona composizione va aggiunta la farina, il sale, la cannella, il bicarbonato e il lievito.

Quando la crema è diventata liscia e omogenea vanno aggiunte le carote che vanno mescolate con una cucchiaio di legno.
E’ pronta la torta da infornare, io ho usato una tiella da 28cm perchè la base era molto e avevo paura che la tiella da 21cm non fosse abbastanza capiente e la torta fuoriuscisse (un peccato perchè la tipica carrot cake è molto alta)

In forno per circa un’ora e poi va fatta freddare, dopodichè ca capovolta su un piatto da portata.

Per la glassa ho usato:
Philadelphia 400g
Zucchero a velo 350g (vanigliato)
Burro 50g (il burro va fatto ammorbidire altrimenti rimangono dei pezzetti un po’ fastidiosi)

Ricoprire la torta con la glassa è stato un po’ complicato, sono alle prime armi e non sono il figliocco di buddy valastro :) , però alla fine il risultato è stato accettabile (è anche avanzata un po’ di glassa che si poteva usare per i cupcake ma abbiamo evitato).

Gli ospiti e Sonia hanno decisamente apprezzato, la torta è venuta molto leggera e anche la glassa non esageratamente pesante, in altervativa la glassa può essere realizzata con zucchero, albumi e un pizzico di sale.

Carrot Cake

Che peccato Roma2020

Oggi pomeriggio Mario Monti ha confermato che non firmerà la lettera di copertura finanziaria per la candidatura per le olimpiadi estive del 2020 a Roma, di fatto l’Italia si ritira e la candidatura decade domani.
Da più parti si leggono commenti di felicità e apprezzamento per una decisione a mio avviso miope e molto poco lungimirante, nonostante il credito che si può concedere al governo Monti che sta facendo cose egrege per il paese.

Questa era una grossa opportunità e abbiamo rinunciato per una politica di Austerity e di sacrifici che dovrebbe risanare i conti dello Stato e portarci fuori dalla crisi, posto che non avevamo assolutamente l’assegnazione in tasca e che anzi bisognava fare molto di più.

Mi dispiace molto aver rinunciato a questo punto dell’iter olimpico, potevamo andare avanti ai successivi step e poi “ritirarci” nel caso in cui la situazione economica non migliorasse nei prossimi 6/9 mesi (la decisione verrà presa quasi a fine 2013) o comunque qualora non fossero arrivati dei segnali positivi di ripresa, perchè è vero che bisogna lavorare subito perchè 8 anni sono dietro l’angolo per questo tipo di opere, però non avere copertura economica finanziaria per il 2020 mette un po’ di preoccupazione per il futuro.

Un po’ di risposte alle tante critiche a #Roma2020 su modalità, comitato ecc.

Il comitato era composto da quelli dei mondiali 90, mondiali di nuoto 2009 ecc ecc.
E’ vero ma questa è la classe dirigente che abbiamo e ci siamo meritati negli anni, sono i massimi rappresentati di politica e economia a Roma e in Italia, purtroppo Zuckberg aveva Judo

Alemanno Polverini & Co, hanno fatto solo danni negli ultimi anni

Questi sono i massimi esponenti del territorio, non potevano essercene di diversi, (oddio sì ma dobbiamo tornare indietro e dare le colpe come al solito a WV e al PD e non è il caso, ora). Senza dubbio il comitato aveva alcuni personaggi decisamente discutibili Rosella Sensi (la prima che mi viene in mente) la presentazione del progetto non era il massimo e la mascotte lasciamo perdere.

Basta con gli sprechi dei soldi pubblici, finalmente la mafia o semplicemente la cricca non mangerà più sui soldi dei contribuenti
Perchè non lo stanno facendo anche in preciso momento? Grazie al governo Monti c’è stata una spinta positiva verso molti settori, gli appalti pubblici, le gare e la gestione delle Olimpiadi non potevano essere un esempio di come si può rivoluzionare l’Italia sotto questo punto di vista con Open Data e controllo dal basso?

Roma non è pronta ad accogliere grandi eventi
Perchè il Giubileo, i funerali del Papa, la giornata della gioventù, la finale di Champions League e i Mondiali di Nuoto cosa sono stati? Ci sono stati disagi per i Romani? forse quelli più vicini al centro delle diverse manifestazioni ma non ricordo particolari problemi, ma ricordo benissimo i moltissimi apprezzamenti per il lavoro fatto.

Questa classe dirigente non si merita le Olimpiadi, Pescante Abete e compagnia devono andare via
Vedi risposta sulla classe dirigente, dobbiamo sperare che la nuova classe dirigente si faccia le ossa sul campionato di calcio italiano e qualche Galà di Atletica? Oppure anche le olimpiadi tra 8 anni potevano essere un banco di prova e rilancio della nuova classe dirigente?

A Roma non ci sono infrastrutture importanti come trasporti e strade come si gestisce tutta quella gente?
Questo tipo di infrastrutture a Roma già servono e sono da realizzare, sarebbe stato più facile raccogliere fondi attraverso il CIO, la UE e gli sponsor e realizzare ciò di cui la città ha bisogno, adesso si tasseranno lo stesso i cittadini, dove sta la differenza? Nel 2025 ci sarà il Giubileo (sicuramente meno importante come simbolismo di quello del 2000, però ci sarà)

Roma si è bloccata per qualche centimetro di neve come prentende di gestire le Olimpiadi?
Un evento assolutamente straordinario ogni 30 anni può creare dei problemi, è successo e succede a tutte le città del mondo, Roma non sarà mia preparata a 20/30 cm di neve perchè non possono essere fatti investimenti indirizzati a spargisale e spazzaneve che potrebbero poi entrare a far parte di tutti i libri sugli sprechi della politica. Sicuramente il sindaco ha gestito male facendo polemiche inutili, ma una situazione del gnenere non può essere una cartina tornasole.

Ma i mondiali 2009 allora?
Non possiamo imparare dalle vecchie esperienze e migliorare, l’Italia non ha la possibilità di avere il controllo su costi e appalti?
Non possiamo immaginare di avere un futuro da paese normale? Ci dobbiamo arrendere alla speranza di migliorare e aspettare il fallimento?

Io ho paura che abbiamo perso un treno importante, un treno che potrebbe finire a Madrid che è nelle stesse nostre condizioni e che non vorrei sentirmi ripetere la cantilena dell’ultimo decennio “La Spagna era dietro di noi e ora è 10 anni avanti”. Dobbiamo per forza aver fiducia in Monti, ma è lì a tempo determinato e potrebbe aver preso una strada sbagliata.

La (mia) dieta Dukan

dukan diet food

Domenica 8 gennaio mi sono reso conto che dopo le feste, l’operazione al naso, la nasciata di Greta e la gravidanza di Sonia, mi ero lasciato andare un po’ troppo con il cibo ed ero arrivato ad un peso eccessivo per il mio fisico.

Così ho deciso di mettermi a dieta per perdere tutti quei kg in eccesso

Che dieta ho scelto e perchè?
Vista la mia propensione a lasciare le diete andare secondo il corso della mia fame nervosa e delle festività del caso ho scelto, coscientemente, di seguire la dieta di Pierre Dukan (che ormai conoscono anche le pietre). La dieta Dukan è una dieta iperproteica suddivisa in 4 fasi, abbastanza rigida e dura che è l’ideale per me.

Premesse importanti:
- seguire la dieta Dukan solamente seguendo alcune tabelle riassuntive è una cavolata
- il libro, oltre a spiegare approfonditamente il regime alimentare, diventa un importante aiuto durante la preparazione del cibo
- è una dieta che, ihmo, può fare solo chi è abituato a bere molto (nell’ordine di almeno 1,5 lt al giorno)
- chi ha un minimo di informazioni su alimentazione che non sia la solita «la dieta mediterranea è quella più sana e ideale»

Quello che scriverò, ovviamente, vale solo per me e non è un invito o stimolo a seguire questa dieta piuttosto che un altra.

La fase di attacco:
La fase di attacco è stata per me abbastanza facile, si è trattato di eliminare per qualche giorno le verdure, ed eliminare per tutta la durata della dieta carboidrati, zuccheri ecc.
Ho seguito per 5 giorni il regime di attacco, ottenendo un considerevole calo di peso, che non è una regola ma uscivamo dalle festività natalizie ed è stato facile perdere quel peso.

La fase di proteine alternate
La seconda fase della dieta parte dalla fase di attacco alla «finalità» della dieta cioè al peso voluto.
È un periodo di alternanza (per me 5 giorni) in cui si alterna la sola fase di proteine pure (che non sono solo carne rossa) ad una fase di proteine più il 95% delle verdure, con l’accuratezza di non condire che olio di oliva ed eccedere con il sale.

Questo mese è passato con pochi intoppi, una sola piccolissima «defezione» e pochi attacchi di fame che erano il mio vero tallone di achille, ho provato a seguire alcune ricette nei momenti di voglia di dolce, ma sono stati test fallimentari che non credo proprio di ripetere.

Con la cadenza del primo mese mi sono fatto prescrivere tutte le analisi del sangue per verificare che tutto vada bene e tranquillizzare gli scettici.

Cosa mi aspetto dalle analisi?
Senza particolari variazioni, non ho abusato di uova quindi colesterolo nella norma, acido urico leggermente sopra la norma ma da atleta agonista non è un problema anzi rientra nella mia norma.

Vabbè ma i risultati?

Non ho volutamente messo cifre che potrebbero essere un indicatore falsato, rispetto al mio peso medio vorrei perdere 4/5 kg per arrivare al peso forma, come scritto nel primo paragrafo negli ultimi 7/8 mesi mi ero lasciato molto andare e il peso era arrivato ad un livello eccessivo.

Ho notato una perdita di peso generale, iniziata gradualmente dalle zone periferiche gambe, braccia per poi passare a collo,spalle e petto. Come tutti gli uomini di buona forchetta il problema localizzato sulla pancia e sui fianchi che sono le zone più evidenti.

La raccomanderei?
No ma non raccomando nulla a nessuno, su diete o salute in general.

È fattibile?
Si

Lo Sport
Questo è un punto un po’ complicato per me visto che ho ripreso da poco ad allenarmi in un certo modo, ma non faccio attività aerobica alta o anaerobica quindi devo ancora valutare l’impatto sul mio fisico

Cosa mi manca/è mancato?
Ogni tanto la mattina mi è mancato il dolce e in questi giorni di freddo qualche spuntino caldo che non fosse il the.

Quando penso di passare alla fase 3 della Dukan?
Manca ancora un po’ credo nell’ordine delle 8 settimane per arrivare al mio primo step, c’è un secondo step ma dipende molto dalla volontà e dall’allenamento che andrà ad aumentare